Cèdre-Bellevue (Zürich)

Cuisine libanaise

L'une des plus grandes valeurs culturelles du Liban est la cuisine libanaise sophistiquée. Il façonne toute la région arabe et est considéré comme la cuisine gastronomique de l'Orient. Contrairement à ce que l'on suppose souvent, la cuisine libanaise est douce, très épicée et extrêmement variée. Légumes, fruits, légumineuses, pains plats, riz, poisson, agneau, poulet, noix, olives, yaourts et sésame sont les principaux composants de la cuisine libanaise. La menthe fraîche, la coriandre, l'ail et le persil sont utilisés comme vecteurs de saveur distinctifs des spécialités libanaises. De nombreux plats sont végétariens. Traditionnellement, la cuisine faible en gras est utilisée au Liban, les plats sont donc sains, légers et faciles à digérer. Manger ou dîner a traditionnellement un statut social élevé au Liban. La préparation est considérée comme une réalisation artistique, mettant l'accent sur la fraîcheur, la qualité et l'esthétique. La consommation est un plaisir partagé: famille, amis et étrangers sont invités à dîner ensemble. L'hospitalité est ici une question d'honneur.

Société et tradition

Le pays lui-même est aussi varié que la cuisine, le Liban est la porte d'entrée vers l'Orient. Favorisé par sa situation géographique, son climat et ses beautés naturelles, ce pays est plébiscité par les poètes et les voyageurs depuis l'époque biblique jusqu'à aujourd'hui.

Ici, chrétiens, druzes et musulmans vivent ensemble dans un très petit espace. L'hospitalité du Liban est d'une importance essentielle pour la coexistence de différents peuples. En raison de la diversité religieuse au Liban, les fêtes musulmanes et chrétiennes s'appliquent à l'ensemble de la population.

Nous souhaitons cultiver ces valeurs fondamentales au Cèdre, tant dans les relations avec nos hôtes que sur le plan culinaire.